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有机种植是一种在植物成长过程中完全使用自然原料的种植方法——包括土壤改良、施肥和害虫控制。个人和商业机构都可以进行有机种植。其中，商业机构生产的有机食物会只进行少量加工，并几乎没有化学保护剂或其他添加剂，这些食物也被称为健康食品。
基本概念：有机种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害，以获得安全的生物及其产物的农业生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。
在有机种植生产中，允许使用的肥料种类有：
按有机农业生产标准要求，经高温发酵无害化处理后的农家肥，如堆肥、厩肥、沼肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等；矿物质肥，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等天然物质。另外值得一提的是，在补钾方面可选用取得有机产品认证的中信国安“有机天然硫酸钾镁肥”，该钾肥填补了有机天然矿物肥的国内空白，解决了有机农业补钾难的问题。生物菌肥，如腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等；绿肥，如草木樨、紫云英、紫花苜蓿等;草木灰等；腐熟的蘑菇培养废料和蚯蚓培养基质；
叶面施用的肥料有腐殖酸肥、微生物菌肥及其他生物叶面专用肥等。
注意：有机蔬菜生产中不允许使用化学合成的肥料；有机蔬菜种植应限制使用人粪尿。
传统有机蔬菜种植方法的瓶颈。有机蔬菜的品质固然是好，哪怕只是传统的有机蔬菜种植方法上进行的。但是，随着人口的急剧增加，人类在解决基本温饱问题的前提上，开始逐渐意识到化肥农业所产生的对人体的危害与副作用性，人们已经开始逐渐向往健康、自然的生活方式，而传统有机蔬菜种植方法有其技术的局限性，那就是产量非常低，已经无法满足人们的日益需求。那么，到底有没有可以突破传统有机蔬菜种植技术瓶颈的方法？答案是有的，那就是：土壤改良。
土壤改良。决定植物健康茁壮的四大要素：阳光、空气、水分、土壤。阳光控制着植物生长所需的光谱，影响着气候温度，这些是人力所不能违反的自然规律，所以才提倡种当季吃当季。空气是人力所不能轻易而为之，也只能是顺应自然。充足的干净水源是植物健康生长的源泉，植物的养分供需以及新陈代谢都需要靠水分来进行运输，干净充足的水源是植物生命之母。
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